Салаты, горячее и то, что пьётся под бой курантов. Нажмите на рецепт — откроются ингредиенты и шаги.
Оливье классический
40 мин · 6 порций
Тот самый салат, без которого стол не считается новогодним. Пропорции здесь — на шесть человек, для другого числа гостей есть отдельный калькулятор.
Рецепт и ингредиенты
Ингредиенты
- Картофель — 4 шт
- Морковь — 2 шт
- Яйца — 6 шт
- Огурцы солёные — 4 шт
- Зелёный горошек — 1 банка (400 г)
- Варёная колбаса или отварная говядина — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Майонез — 200 г, соль по вкусу
Приготовление
- Отварите картофель, морковь и яйца до готовности, остудите.
- Нарежьте кубиком картофель, морковь, огурцы, колбасу и яйца.
- Лук мелко нарубите, при желании обдайте кипятком, чтобы убрать горечь.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте горошек.
- Заправьте майонезом и посолите непосредственно перед подачей.
Сельдь под шубой
40 мин + 2 часа в холоде · 8 порций
Слоёный салат, который держится на терпении: чем дольше настоится, тем лучше пропитается.
Рецепт и ингредиенты
Ингредиенты
- Сельдь филе — 2 шт
- Картофель — 4 шт
- Свёкла — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Яйца — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Майонез — 250 г
Приготовление
- Отдельно отварите картофель, свёклу, морковь и яйца, остудите и натрите на тёрке.
- На дно формы выложите нарезанную кубиками сельдь, сверху — мелко нарезанный лук.
- Слоями выложите картофель, морковь, яйца — каждый слой промазывайте майонезом.
- Верхний слой — свёкла, щедро покройте майонезом.
- Уберите в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.
Салат «Мимоза»
35 мин · 6 порций
Рыбный слоёный салат с жёлтой «пудрой» из яичного желтка сверху — легче, чем сельдь под шубой, и готовится быстрее.
Рецепт и ингредиенты
Ингредиенты
- Консервированная сайра или сёмга — 1 банка (250 г)
- Яйца — 5 шт
- Картофель — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Сыр твёрдый — 100 г
- Майонез — 150 г
Приготовление
- Отварите картофель, морковь и яйца, остудите.
- Отделите желтки от белков, каждое натрите отдельно.
- Слоями выложите размятую вилкой рыбу, картофель, морковь, белки — промазывая майонезом.
- Присыпьте тёртым сыром, сверху — жёлтой «мимозой» из желтков.
- Дайте настояться в холодильнике час перед подачей.
Буженина в фольге
20 мин + 2 часа в духовке · 8 порций
Главное горячее блюдо стола, которое почти не требует внимания, пока готовится — руки свободны для салатов.
Рецепт и ингредиенты
Ингредиенты
- Свиная шея — 1,5 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Горчица — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л., чёрный перец, лавровый лист
Приготовление
- Чеснок нарежьте дольками, нашпигуйте мясо со всех сторон.
- Натрите кусок солью, перцем и горчицей, оставьте мариноваться минимум на 3 часа, лучше на ночь.
- Заверните мясо в фольгу в два слоя, выложите на противень.
- Запекайте при 180°C 2 часа.
- Разверните фольгу на последние 15 минут, чтобы поверхность подрумянилась.
- Дайте полностью остыть перед нарезкой — так буженина не развалится.
Мандарины в шоколадной глазури
20 мин + застывание · 15–18 шт
Простой десерт из главного новогоднего фрукта — минимум усилий, максимум узнаваемого вкуса.
Рецепт и ингредиенты
Ингредиенты
- Мандарины — 2–3 шт
- Тёмный шоколад — 150 г
- Кокосовая стружка или орехи — по желанию
Приготовление
- Мандарины очистите, разделите на дольки, обсушите бумажным полотенцем — влага мешает шоколаду застыть.
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Каждую дольку наполовину обмакните в шоколад.
- При желании обваляйте шоколадный край в кокосовой стружке.
- Выложите на пергамент и уберите в холодильник на 20 минут до застывания.
Медовик классический
1,5 часа + ночь на пропитку · 10–12 порций
Требует времени, но большая часть его — это ожидание, пока торт пропитается в холодильнике, а не работа руками.
Рецепт и ингредиенты
Ингредиенты
- Мёд — 3 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 2 шт
- Сода — 1 ч. л.
- Мука — 500 г
- Сметана — 600 г
- Сахарная пудра — 150 г
Приготовление
- На водяной бане растопите мёд, сахар и масло, добавьте соду — масса запенится и посветлеет.
- Снимите с бани, вбейте яйца, постепенно всыпьте муку до мягкого теста.
- Разделите тесто на 8 частей, каждую раскатайте тонко и выпекайте при 180°C по 4–5 минут.
- Взбейте сметану с сахарной пудрой до пышности.
- Промажьте каждый корж кремом, включая бока и верх.
- Уберите торт в холодильник на ночь, чтобы коржи стали мягкими.
Глинтвейн
20 мин · 6 порций
Согревающий напиток для тех, кто уже вышел на улицу за фейерверком, или просто хочет запаха корицы в доме.
Рецепт и ингредиенты
Ингредиенты
- Красное сухое вино — 750 мл (или виноградный сок для безалкогольной версии)
- Апельсин — 1 шт
- Корица — 2 палочки
- Гвоздика — 5 шт
- Мёд или сахар — 2–3 ст. л.
Приготовление
- Апельсин нарежьте кружочками вместе с кожурой.
- В кастрюлю влейте вино, добавьте специи и апельсин, подогревайте на слабом огне.
- Не доводите до кипения — иначе напиток потеряет аромат.
- Через 10–15 минут снимите с огня, добавьте мёд по вкусу.
- Процедите и разлейте по чашкам. Для безалкогольной версии замените вино соком и добавьте немного лимонного сока.